Agar Agar Gelatina de Algas Marinhas

Ágar-ágar – Gelificante Natural de Origem Vegetal

O ágar-ágar é um gelificante natural extraído de algas marinhas vermelhas, amplamente utilizado na indústria alimentícia e culinária profissional. Incolor, inodoro e insípido, é ideal para quem busca uma alternativa vegetal à gelatina tradicional, sendo muito utilizado em produtos veganos, diet e sem glúten.

Possui excelente estabilidade térmica, formando géis firmes e resistentes, mesmo em temperaturas mais elevadas.

Principais aplicações:

• Geleias, gelificados, pudins e sobremesas

• Balas, confeitos e recheios estruturados

• Sobremesas lácteas e bebidas vegetais

• Molhos, cremes e caldas

• Produtos veganos e plant based

• Panificação e produtos sem glúten

• Alimentos diet e light

Dosagens usuais:

• Gel macio: 0,3% a 0,5%

• Gel médio: 0,6% a 1,0%

• Gel firme: 1,0% a 2,0%

• Espessamento de molhos e cremes: 0,1% a 0,3%

Modo de uso:
Dissolver o ágar-ágar em água ou outro líquido e aquecer até fervura (90–100 °C) para completa solubilização. A gelificação ocorre durante o resfriamento, normalmente entre 35 e 40 °C.

Diferenciais do produto:

• Origem vegetal

• Livre de ingredientes de origem animal

• Alta capacidade gelificante

• Estável ao calor

• Uso profissional e doméstico