Citrato de Sódio

Código: FOR00123 Marca: Allimentari

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Citrato de Sódio

Citrato de sódio é o sal de sódio do ácido cítrico com a fórmula química Na₃C₆H₅O₇. Possui o aditivo alimentar E331 e o seu número CAS é 6132-04-3. Seu sabor é salino, medianamente tartárico. Por esta razão, citratos de certos metais alcalinos e alcalino terrosos são comumente conhecidos como sal azedo.

É encontrado em diversos alimentos geralmente salgados por conta do seu sabor. O citrato de sódio mantém e intensifica o sabor dos produtos por conta de sua natureza estabilizante e que também pode ser emulsificante, ou seja, o citrato de sódio tem como função manter as características físicas das emulsões e suspensões sendo, geralmente, imperceptíveis ao paladar.

Ingrediente: Citrato de Sódio

Armazenamento: Manter em local fresco e ao abrigo de luz.