Isomalte em Pó 500 g
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Isomalte em Pó (INS 953)
O Isomalte é um edulcorante de origem natural, classificado como INS 953, amplamente utilizado na indústria de alimentos como substituto parcial ou total do açúcar. Derivado da sacarose, apresenta cerca de 50% da doçura da sacarose, com baixo índice glicêmico e reduzido valor calórico, sendo ideal para formulações com apelo sugar free, diet ou light.
Além de seu papel adoçante, o Isomalte exerce funções tecnológicas importantes, atuando como agente de corpo, estabilizante e agente de volume. Sua estrutura confere excelente estabilidade térmica e resistência à cristalização, o que o torna especialmente adequado para aplicações em balas duras, balas mastigáveis, confeitos, chocolates, coberturas e produtos de panificação. Também é utilizado em suplementos e produtos farmacêuticos, por proporcionar textura agradável e sabor suave, sem o residual metálico comum em outros edulcorantes.
Na confeitaria, o Isomalte é amplamente empregado na elaboração de esculturas, decorações e estruturas artísticas, como peças de vitrine e trabalhos em açúcar soprado ou puxado. Por não caramelizar com facilidade e resistir à umidade, permite a criação de elementos translúcidos, estáveis e duradouros, sendo preferido por chefs e confeiteiros em aplicações decorativas.
O Isomalte contribui para melhorar a aparência e a textura de produtos, conferindo brilho, crocância e maior estabilidade durante o armazenamento. Por possuir baixa higroscopicidade, evita a absorção de umidade e o endurecimento indesejado em formulações sensíveis.
Seu uso é autorizado pela Anvisa e permitido conforme as Boas Práticas de Fabricação (BPF), sendo geralmente aplicado na condição de quantum satis, de acordo com a necessidade tecnológica de cada produto. Por seu perfil seguro, boa tolerância digestiva e versatilidade funcional, o Isomalte é amplamente valorizado em formulações industriais que buscam equilíbrio entre sabor, textura e redução calórica, mantendo a qualidade sensorial do produto final.
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