Alginato de Sódio 100g Alimentício Gastronomia
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R$ 53,90
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R$ 55,00
Propriedades Principais
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Gelificação: Forma géis estáveis em presença de íons cálcio (Ca²⁺), uma propriedade muito usada em esferificação na gastronomia molecular.
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Biocompatibilidade: Não tóxico, biodegradável e amplamente usado em aplicações médicas.
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Capacidade de retenção de água: Muito eficiente como agente espessante e estabilizante.
Aplicações Comuns
1. Indústria Alimentícia
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Espessante em sorvetes, molhos, pudins e cremes
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Estabilizante em bebidas e produtos lácteos
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Esferificação (técnica culinária que transforma líquidos em "cápsulas" gelatinosas)
2. Indústria Farmacêutica
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Componente de cápsulas e comprimidos de liberação controlada
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Curativos para feridas (formam géis hidratantes que favorecem a cicatrização)
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Tratamento de refluxo gastroesofágico (formando barreira protetora no estômago)
3. Indústria Cosmética
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Estabilizante e agente de textura em cremes, loções e géis
4. Outras aplicações
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Imobilização de células ou enzimas em biotecnologia
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Produção de moldes dentários na odontologia
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