Extrato De Malte Seco 1 Kg

Código: ESM001000 Marca: Allimentari

Obs: Não recomendado para cervejas.

Extrato seco de malte é um produto obtido através da reação enzimática de grãos de malte e cevada malteada, seguido

de concentração e secagem em spray-dryer com maltodextrina como veículo.

APLICAÇÃO

Achocolatados, chocolate, sorvetes, alimentos infantis, barra de cereais, cereais matinais, caramelos e confeitos,

biscoitos, produtos lácteos, produtos de panificação e ração animal.

FUNCIONALIDADE

Realça o sabor, cor e brilho e aumenta o volume em produtos de panificação e confeitaria; retém umidade aumentando

a vida útil de pães e bolo, reduz a formação de cristais de gelo em sorvetes; reduz a formação de cristais de lactose

em produtos como doces de leite e pode ser usado como açúcar de cereal.

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